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常温酸奶与冷藏酸奶?妈妈该选哪一种? 2019-10-08 16:26:04 作者:bwin客户端app 来源:

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说起酸奶,大家再熟悉不过了,有营养,利于吸收,喝起来又比牛奶更美味,一直都很受大众喜爱。可是看着超市琳琅满目的酸奶,妈妈们犯了难,给孩子喝的话是选择常温酸奶好,还是冷藏酸奶棒呢?
酸奶是什么?
以牛(羊)奶或乳粉为原料,经过巴氏杀菌后加入发酵菌种发酵后制成pH降低的一种产品称发酵乳。其中以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为酸奶。
酸奶的益处
发酵乳经过乳酸菌发酵后,乳糖变为乳酸、蛋白质凝固、游离氨基酸和肽增加、脂肪不同程度的水解、形成独特风味,营养价值更高。
如蛋白质的生特价提高,叶酸含量增加1倍,酸奶更容易消化吸收,还可刺激胃酸分泌。
发酵乳中的益生菌可抑制肠道腐败菌的生长繁殖,防止腐败胺类产生,对维护人体的健康有重要作用,尤其对乳糖不耐受的人更适合。
冷藏酸奶与常温酸奶的区别
冷藏是保存酸奶中菌种活性的手段之一,为了让乳酸菌停止生长和产酸,可用降温的方式来保存活菌。
常温酸奶虽然在口感、风味上和需要冷藏的酸奶差不多,其中的钙质、蛋白质等营养成分
也与普通冷藏酸奶差不多,但是,由于发酵后经过高温处理,其中已经不含有活性乳酸菌了。
简而言之,冷藏酸奶是含有活菌的酸奶;而常温酸奶是不含活菌的酸奶。
那家长应该如何选择呢?
有冷藏条件的建议首选低温冷藏酸奶,因为其含有丰富的乳酸菌。在没有冷藏条件的情况下,常温酸奶也是一个不错的选择。
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