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什么是乳糖不耐受?乳糖不耐受怎么喝牛奶? 2020-05-09 10:35:13 作者:bwin客户端app 来源:

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可是,为什么有人喝牛奶会胃胀、肚子疼甚至拉肚子呢?这其实在中国人身上很普遍,我们称之为乳糖不耐受。
无论是母乳还是牛奶中,都含有乳糖,含量大约5%。喝了奶之后,小肠中有一种酶——乳糖酶,会把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,然后供人体吸收。可是,哺乳对母亲的消耗巨大,所以婴儿长大后,都会断奶。大部分人体内的乳糖酶会逐渐消失。造成乳糖无法在小肠中分解。当乳糖来到大肠时,大肠中的各种细菌会利用乳糖代谢,产生各种不利于人体的产物,于是出现腹胀、肚子疼、恶心、腹泻等症状,这叫做乳糖不耐受。
乳糖耐受和乳糖不耐受
乳糖不耐受的情况在世界上的比例大约占65%,而且分布很不均匀。比如欧洲人乳糖不耐的比例在30%左右,非洲人在80%左右,而亚洲人整体在90%以上。也就是说中国人大多数都是或多或少的乳糖不耐。这可能与各地不同的饮食传统有关。
世界各地乳糖不耐受人群比例
有学者认为:欧洲人传统上就喝奶,所以乳糖耐受的人会有更多的食物来源,生存能力更强,在自然选择的过程中逐渐就保留了乳糖耐受的基因,亚洲人喝奶的比例少,所以乳糖不耐的人多。不过,乳糖不耐也不是没有解决办法。比如:
可以降低牛奶的刺激。比如少喝多次,配合其他事物一起食用。给牛奶的消化留下更长的时间。不要空腹大量喝牛奶,否则很容易引起不适。
可以食用酸奶。酸奶作为食物至少有4500年的历史了,它其实是利用了一种益生菌——乳酸菌,将乳糖分解,并转化成乳酸。一部分消化过程已经在体外完成了,所以人喝下去,就不会有乳糖不耐的情况发生。而且,酸酸甜甜的,很好喝。
乳酸杆菌
可以食用零乳糖牛奶。如果就想喝鲜奶的口感,但是又有乳糖不耐,可以喝新养道类的牛奶。新养道牛奶采用了酶水解技术,简单来说,就是把体内进行的分解乳糖的工作,通过技术手段完成了,已经将牛奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖,不改变牛奶中的其他成分,所以口感和牛奶接近,同时消除了乳糖不耐的问题,这应该是许多乳糖不耐又想感受牛奶鲜味最好的处理方法了。
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